VIDEO Y RECETA DE TORTILLA DE ACELGAS Y PIMIENTOS

 

INGREDIENTES

1 pimiento rojo grande

4 dientes de ajo

1 puerro

1 rama de apio

300 gr. acelgas,

100 cc. aceite de oliva virgen extra

sal, pimienta

6 huevos.

  

PASOS PARA LA PREPARACIÓN DE ESTA RICA RECETA 

Lava las verduras. Corta el puerro y el apio en trozos, y el pimiento en dados, sin las semillas. Pela y pica los ajos. Lava, escurre y trocea las acelgas, quitando los troncos más duros.

Calienta la mitad del aceite en una sartén honda. Añade los ajos, el apio y el puerro picado, salteando cinco minutos. Incorpora los pimientos y sigue cocinando 15 minutos, o hasta que empiecen a dorarse. Añade entonces las acelgas troceadas, removiendo y salteando otros 5 minutos. 

Añade un vaso de agua, ajustando de sal y pimienta. Deja cocer 30 minutos, o hasta que las verduras queden muy tiernas y el agua se haya evaporado casi por completo. Aparta y deja templar.

Bate aparte los huevos, con un poco de sal y pimienta. Añade el sofrito de verduras, escurrido, remueve un poco y vierte en una sartén mediana, honda, calentada con el resto del aceite. Deja cocer 5 minutos a fuego medio, o hasta que empiece a dorarse por abajo, y luego da la vuelta con un plato o tapadera, acabando la cocción por el otro lado.

Si quieres puedes hacer la cocción en el horno, metiendo dentro la sartén (debe tener asa metálica, sin piezas de plástico o fibra), y acabando la cocción unos 25 minutos a 120ºC, mejor con convección. De esta manera no es necesario darle la vuelta.

VIDEO DE PREPARACIÓN DE ESTA EXCELENTE RECETA PARA QUE TENGAN UNA MAYOR ORIENTACIÓN